Gylden

Gylden
 "Gylden" betyr gullmynt og navnet stammer fra en gammel myntenhet i Nederland. Da vi skulle finne navn til vår egen gardsost, ønsket vi at dette skulle gjenspeile egenskapene fra myntenheten; rund og gul(l)farget, derav Gylden ost.

Gylden ost blir fremstilt av upasteurisert melk og ferdig produsert ost modnes gjennom lagring i ei gruve i nærheten av ysteriet på Iveland.

Gylden ost er av type Gouda, som er en halvfast gulost basert på kumelk. Gjennom produksjonsprosessen og etterfølgende lagring utvikles en naturlig skorpe rundt osten. Lagringstid for Gylden ost er fra minimum 1 mnd og opptil 12 mnd eller mer. Når osten modner utvikler osten en mørkere farge, blir hardere og utvikler en karateristisk og aromatisk smak.

Iveland Gårdsysteri startet opp med prøveproduksjon av Gylden ost i oktober 2008. Da prøveproduksjonen var tilfredsstillende besluttet vi å starte opp med ordinær produksjonen i januar 2009. I februar 2009 fikk ysteriet formell godkjennelse fra Mattilsynet.

Vår Gylden ost smaker mer enn vanlig industrielt fremstilt gulost som du finner i butikken. Dette skyldes blant annet at melka vi bruker ikke er homogenisert (fjerning av en del fett) eller pasteurisert. Melka vi bruker er fra friske, norske kuer og når kyrne blir melket går melka direkte i yste-karet. På den måten får vi kortreist og fersk melk som gjennom sin produksjonsprosess gir Gylden ost med særegen smak.

Melka utvikler smak avhengig av hva kyrne spiser gjennom året og vil smake forskjellig gjennom årstidene.  Som følge av naturlige smaksvariasjoner på melken, vil ostene også utvikle forskjellig smak gjennom året. Det gjør at våre oster aldri blir kjedelige, og alltid velsmakende!

For å tilby våre kunder et variert utvalg av Gylden ost produserer vi Gylden ost med og uten krydder.